提起芥菜，估计南方的消费者不会陌生。常见的芥菜里，一种是潮州芥菜，潮州人习惯称做“大菜”，其叶大肥厚，状似包心椰菜，于是又得名“包心芥菜”；另一种则叫“春菜”，叶片稍长而幼小。但是这些芥菜或多或少都有些苦涩之味。水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。口感上，水东鸡心芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东鸡心芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。而鸡心芥菜之所以有这样的优点，是因为它的产地电白县的气候属亚热带，而地质为沙丘，非常适合水东鸡心芥菜的生长。正是因为产地的“不可复制”，造就了水东鸡心芥菜的独特口感与营养价值。

　　记者:我现在在广东茂名的农博会上，在这个农博会上我还真发现了不少好东西。您看看这个青菜多么水灵啊。就这么轻轻一摔，怎么碎成这个样子？实在对不起，您看看这菜被我摔的。没关系，没关系，这个菜本身就很脆，没事没事。本来就很脆？这么脆的菜到底是什么菜呀？

　　采访：（消费者）水东芥菜，灯笼芥菜，鸡心芥菜。叫鸡心芥。灯笼芥菜。

　　解说：这种脆嫩的蔬菜是一种芥菜，可是它到底叫什么名字呢？

　　采访：（李胜龙 参展企业副总经理）这个菜是水东芥菜，有个名叫水东鸡心芥菜，又叫水东灯笼芥菜，它有三个名字。

　　解说：这种芥菜是茂名的科技人员经过多次选育提纯培育的一个优质芥菜品种，因菜心像鸡心，当地人管它叫鸡心芥菜，又因形状像灯笼，所以也叫灯笼芥菜。不过最正宗的名字还是叫水东芥菜，水东是茂名市电白县的一个地名，因盛产这种一碰就碎的芥菜而闻名。

　　采访：（广东省茂名市人民政府 陈亚春副市长）今天我是有备而来的，这是一棵普通的卷心芥菜。看到了

　　吗，这里面有一个大大的卷心，这种卷心芥菜在南方市场可是很常见的，那么水东芥菜跟它到底有什么区别呢？我们现在就去地里看一看。

　　和普通芥菜相比，水东芥菜的个头儿小多了，那么它是不是只能长这么大呢？

　　采访：（水东芥菜龙头企业董事长 李华明）这个水东芥菜还可以长大一点，但是我们为了控制它的品质，在42天左右采收，相差不过3天。

　　解说：普通芥菜一般都可以长到五六十厘米，最大可以长到一米以上，极易形成卷心而且纤维含量很大。而水东芥菜一般只有二三十厘米的株高，它叶少茎多，菜心部分不会形成卷心，而是形成一个脆嫩的形似鸡心的小包心。水东芥菜水分含量大，纤维含量少，这是它质地脆爽的主要原因。当地人喜欢拿它的脆爽无渣跟苹果相媲美。那它为什么会这么脆呢？