“创业，就要什么事都能放得下”

　　下海创业前，王俊岭在新疆维吾尔自治区人事厅有一份稳定的工作，“当时这是非常好的单位了，那时还不叫公务员，叫国家干部。”王俊岭回忆说，然而喜欢琢磨事儿、不甘安于现状的他，却忍受不了这样的清闲，特别是在有了小孩后，小孩又经常生病，总觉得钱不够用，于是他便下定决心要下海干一番事业。“虽然家人都反对我放弃这份稳定体面的工作，但是我想无论如何，只要努力，创业后一定会比现在过得好。”

　　很多人都有创业的梦想，然而不是每个人都能成功。“创业最重要的是，要能从零做起，什么事都要能放得下，否则放不下就拿不起”，王俊岭分享了一些他的创业经验：“在决定创业时一定要相信明天比今天会更好。当年如果我不肯放弃人事厅稳定的工作，左顾右盼犹豫不定的话，肯定不会走到今天。当时跟我一起下海的有3个人，另外两个人就是干着干着又缩回去了，又回到了原来的工作岗位。此外一定要有务实精神和锲而不舍的劲头。我想这些就是最重要的吧。而至于创业是否需要很广泛的社会关系和很专业的经验，我觉得未必。”

　　“我开餐厅只需管早和管晚”

　　王俊岭下海的第一份事业是承包了一家酒店的中餐厅，两年间他尝尽了从事传统餐饮业的苦楚。“传统的中餐，口味好坏主要依赖于大厨的手艺，因此支付给大厨的工资都非常高。即便如此，大厨还会隔一段时间就要求加薪，一旦不称他的心，他便消极怠工，稍有不如意，动辄便给你找麻烦，或者浪费原料，或者把菜炒得焦黑，把菜切得大块小块的。我是亲眼见到过曾聘请的一个大厨因为不高兴，把一盆几公斤重的油都给倒了。”王俊岭说起这些直摇头：“在传统中餐馆里，类似的事情简直比比皆是，让人头疼不已，当老板的就得时时操心、事事操心，诸如采购的鱼是死是活、菜是否新鲜，都得管到，真是得从早管到晚，有一点心没操到，就可能出岔子。”

　　“尝尽这种苦楚后，当我决定自己开餐厅时，便坚决打消了开传统中餐馆的念头，而是走上了模仿学习洋快餐的路。”王俊岭道出了他当时选择新式快餐业的缘由，“新式快餐厅采用现代化的工艺流程、标准化的配方，员工经过短暂培训就能上岗操作，无论是谁，只要按照既定的流程和配方，做出的食品就是一模一样的。所以老板就轻松多了，只需要管早和管晚，甚至都不必亲自管，只需派人稽核一下就行了，这样我整整半年不用去餐厅都不担心出问题。精力解放出来了，才有可能去思考怎样把店做大做强、怎样进行加盟连锁。而传统的中餐业，大部分精力都纠缠在日常事务中，哪儿有精力考虑这些？”

　　“我的目标是做全球第一流烤鸡专家”