要说这水东芥菜的生长可离不开水。您看看像这样的喷灌场面每天都有，早晚各一次。每次要20分钟呢。也就是说这地里永远保持着湿漉漉的。

　　采访：（水东芥菜龙头企业技术经理 陈本）保证充足的水分才能保证它的品质。多也不行，少也不行，多了菜味比较淡，少了纤维多也不行。

　　解说：水东芥菜不仅口感脆嫩，而且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、核黄素和微量元素，故有抗氧化、清热解毒和明目化淤的作用。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

　　采访：（消费者）口感非常不错，很脆很甜的。我出差到外面吃不了这个菜就特别想念。其它地方没我们这边这么正宗。其它地方的芥菜吃起来有点苦味。

　　采访：（水东芥菜龙头企业技术经理 陈本）普通芥菜有苦味，水东芥菜是甘甜的。我们不施农药的，经过国家的绿色食品认证。确实很脆，真的有点儿甜。

　　解说：水东芥菜这种脆甜的品质不仅与品种和生产技术有直接关系，还取决于生产地独特的地理和气候条件。

　　采访：（水东芥菜龙头企业董事长 李华明）这个种籽在别的地方种出来跟水东种出来就不同。因为这边都是海边，黄沙地，非常适合它生长。气候方面主要是温度，保持在15-26度。非常适合水东芥菜生长。

　　南方的天气真是多变，一会儿就细雨蒙蒙了。就是在这样的天气里种植户仍然在忙碌着收菜。麻烦问您一下，您一年的亩收入有多少啊？两万多到三万。两万多，这是真的吗？

　　采访：（种植户）是真的，我去年每一亩都收入两万块钱。我一年种7造，每一造每一亩都收入三四千块钱。一亩地纯收入两万多，三万。拿到香港去很好卖，有人来收。每斤菜现在就卖3-4元钱，每一亩的产量是五千多到六千斤。

　　采访：（广东省茂名市电白县人民政府 副县长谢金坚）水东芥菜是我们电白县种植的名优产品，已获得国家地理标志保护产品的认证。全县种植面积有5万多亩，产量有15万吨。

　　用温室育苗不稀奇，可是在这个水东芥菜的育苗温室里我却发现了一样很有意思的事情。您看，这是4天的芥菜苗，这是7天的，还有10天的，12天的，14天的。这就奇怪了，为什么在同样的季节里却育出不同规格的芥菜苗呢？

　　解说：在水东芥菜的生产基地，芥菜苗都是由这个温室统一提供的，当地龙头企业会根据周期每天定量播种生产一定量的种苗，这样就可以保证每天会有新鲜的芥菜持续不断地供应市场。

　　我认认真真地检查了一遍，这么脆的芥菜经过三道工序的冲洗依然是完好无损的。看来这冲洗过程是有一定技巧的。

　　采访：（水东芥菜龙头企业 工人）冲洗的时候从上往下，泥就从叶子里流下来了。一冲两冲就干净了。

　　解说：水东鸡心芥菜由于质地特别脆，所以冲洗、包装、运输过程都特别小心，这样才能保证上餐桌时完整无缺。可为什么当地人要带着根儿来卖芥菜呢？这么连根拨的芥菜又带着泥冲洗起来多不方便呀？原来这样做的目的是为了延长它的货架期，使它经过长途运输之后仍然保持新鲜脆爽的品质。